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Elizabeth Hoover forscht über die Lebensbedingungen der amerikanischen Ureinwohner im heutigen Amerika. Ihre Dissertation "Lokale Nahrungsmittelproduktion und die Gemeinschaft der Krankheiterzählungen: Die Reaktionen auf Umweltverschmutzungen und Gesundheit Studien im Mohawk Gemeinschaft der Akwesasne" untersucht die ökologischen, kulturellen, politischen und wirtschaftlichen Faktoren, die zu Veränderungen in der letzten Generation in den Bereichen Gesundheit und lokale Nahrungsmittelproduktion in der Gemeinschaft von Mohawk Akwesasne geführt haben. Zuletzt hat sie sich intensiv mit lokalen und regionalen Landbauprojekten zur Selbstversorgung beschäftigt.